AMUSE BOUCHE
Feuille de brick | Garlic scape | Baerii Caviar
Watermelon radish | White balsamic | Sudachi
Gorgonzola | Black truffle | Honey
SHIMA AJI
Endive | Citrus | Ginger | Basil| Oscietra prestige caviar | Légumes essence
($32++ Optional add on)
OIGNON JAMBOREE
5 Allium | Oscietra prestige caviar| Légumes essence
MOCHISHIRE “SOUPE À L’OIGNON”
BLUE COD “CRISPY SCALES”
Firefly squid | Cuttlefish | Morel | Petit pois | Vin Jaune| Légumes emulsion
WESTHOLME SHORT RIB
Celeriac | Foie gras | Black truffle | Légumes demi glacé
(A4 Toriyama wagyu supplement $42++)
ALMOND
Yoghurt | Yuba | Isomalt | Oscietra prestige caviar
MONT BLANC
Jivara | Earl grey | Parsnip | Whisky
ALICE IN WONDERLAND
Horlick kinako mochi
Canelé de Bordeaux
Macadamia “Caramelia 36%”
Nutmeg madeleine
178
Wine Pairing | 68
AMUSE BOUCHE
Feuille de brick | Garlic scape | Baerii caviar
Watermelon radish | White balsamic | Sudachi
Gorgonzola | Black truffle | Honey
Donut | Chicken liver | Kaya
SHIMA AJI
Endive | Citrus | Ginger | Basil | Oscietra prestige caviar | Légumes essence
($32++ Optional add on)
OIGNON JAMBOREE
5 Allium | Oscietra prestige caviar| Légumes essence
MOCHISHIRE “SOUPE À L’OIGNON”
LANGOUSTINE
Chicken neck | Cordyceps | Miso | Tarragon | Légumes vin blanc
BLUE COD “CRISPY SCALES”
Firefly squid | Cuttlefish | Morel | Petit pois | Vin Jaune| Légumes emulsion
WESTHOLME SHORT RIB
Celeriac | Foie gras | Black truffle | Légumes demi glacé
(A4 Toriyama wagyu supplement $42++)
ALMOND
Yoghurt | Yuba | Isomalt | Oscietra prestige caviar
MONT BLANC
Jivara | Earl grey | Parsnip | Whisky
ALICE IN WONDERLAND
Horlick kinako mochi
Canelé de Bordeaux
Macadamia “Caramelia 36%”
Nutmeg madeleine
248
Wine Pairing | 98