VOYAGE OF EUPHORIA

AMUSE BOUCHE
Feuille de brick | Garlic scape | Baerii caviar
Watermelon radish | White balsamic | Sudachi
Gorgonzola | Black truffle | Honey
Donut | Chicken liver | Kaya

SHIMA AJI
Endive | Citrus | Ginger | Basil | Oscietra prestige caviar | Légumes essence
($32++ Optional add on)

OIGNON JAMBOREE
5 Allium | Oscietra prestige caviar| Légumes essence

MOCHISHIRE “SOUPE À L’OIGNON”

LANGOUSTINE
Chicken neck | Cordyceps | Miso | Tarragon | Légumes vin blanc

BLUE COD “CRISPY SCALES”
Firefly squid | Cuttlefish | Morel | Petit pois | Vin Jaune| Légumes emulsion

WESTHOLME SHORT RIB
Celeriac | Foie gras | Black truffle | Légumes demi glacé
(A4 Toriyama wagyu supplement $42++)

ALMOND
Yoghurt | Yuba | Isomalt | Oscietra prestige caviar

MONT BLANC
Jivara | Earl grey | Parsnip | Whisky

ALICE IN WONDERLAND
Horlick kinako mochi
Canelé de Bordeaux
Macadamia “Caramelia 36%”
Nutmeg madeleine

248
Wine Pairing | 98